【资料图】
1、材料：(20片)鲜海笋500克，精盐10克。
2、辅料：香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。
3、用石锤磨碎海泥笋，除去所有内脏和杂物。将竹笋放入清水中，将笋身的泥土冲洗干净，待笋白时捞起。
4、将锅放在火上，将750克水和海笋倒入锅中，加入盐，煮至熟。胶质渗出后，舀起汤汁，装在小瓷碗里，露天静置过夜，自然冷却凝固成固体(夏天放冰箱里才会凝结)。
5、用竹签挑出来，加入陈醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等调料，即可食用。特点：晶莹剔透，鲜嫩爽滑，清热健脾，润肺。
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